เค้กมะพร้าวอ่อน

เค้กมะพร้าวอ่อน

1.     แป้งเค้ก 45 กรัม

2.     ผงฟู 1/4 ช้อนชา

3.     น้ำตาลทรายป่น 27 กรัม

     4.เกลือ 1/8 ช้อนชา

ส่วนผสม 2 

1.     ไข่แดงเบอร์สอง 2 ฟอง

2.     กะทิ 16.5 กรัม

3.     น้ำมันพืช 16.5 กรัม

4.     น้ำมะพร้าว 12 กรัม

ส่วนผสม 3 

1.     ไข่ขาวเบอร์สอง 2 ฟอง

2.     ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/8 ช้อนชา

3.     น้ำตาลทรายป่น 27 กรัม

วิธีทำ

1.     ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู เกลือ น้ำตาลป่นเข้าด้วยกัน พักไว้ในชามอีกใบผสมไข่แดง น้ำมันพืช กะทิ น้ำมะพร้าว ตีให้พอเข้ากัน

2.     เทส่วนผสมที่ 2 ลงในส่วนผสมที่ 1 คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี พักไว้ใน ชามที่สะอาดตีไข่ขาวกะครีมออฟทาร์ทาร์ให้เป็นฟอง จากนั้นค่อยๆทะยอยใส่น้ำตาลป่นลงไป ตีไข่ขาวให้ขึ้นฟูตั้งยอดอ่อน

3.     แบ่งส่วนผสมไข่ขาวออกเป็น 3 ส่วน นำไข่ขาวลงไปตะล่อมกะส่วนผสม 1+2 อย่างเบามือทีละส่วน ทำแบบนี้จนหมดไข่ขาว

4.     เท ส่วนผสมที่ได้ลงในพิมพ์ขนาด 1 ปอนด์ กระแทกพิมพ์ 1 ครั้ง นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 C อบด้วยไฟล่าง นาน 15-20 นาที

5.     พอสุกแล้วนำออกจากเตา กระแทกพิมพ์แรงๆ 1 ครั้งๆ นำเค้กออกจากพิมพ์ พักไว้ให้เย็น

ส่วนผสมไส้ครีมมะพร้าวอ่อน

1.     นม ข้นจืด 62.5 กรัม

2.     กะทิ 62.5 กรัม

3.     น้ำมะพร้าวอ่อน 75 กรัม

4.     น้ำตาล 25 กรัม

5.      แป้งกวนไส้ 15 กรัม

6.     เกลือ 1/8 ช้อนชา

7.     เนยสด 15 กรัม

8.     เนื้อมะพร้าวอ่อน 1 ลูก