เค้กส้ม

เค้กส้ม

ส่วนผสม
 

1.     แป้งเค้ก 300 กรัม 

2.     ผงฟู เอชฟู้ด 2 ช้อนชา 

3.     น้ำตาลทราย 140 กรัม 

4.     ไข่แดง 7 ฟอง 

5.     น้ำมันพืช 100 กรัม 

6.     น้ำส้มคั่น 150 กรัม 

7.     ไข่ขาว 7 ฟอง 

8.     ครีมออฟทาร์ทาร์ 1 ช้อนชา 

9.     น้ำตาลทราย 140 กรัม

 วิธีทำ                         
 

1.     ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู รวมกัน พักไว้ 

2.     ผสมน้ำตาล ไข่แดง น้ำมัน น้ำส้มคั้น คนให้เข้ากัน 

3.     เติมแป้งที่ร่อนไว้ลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง พักไว้ 

4.     ตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์ พอฟู ค่อยๆใส่น้ำตาลทราย ตีต่อจนตั้งยอดแข็ง นำไปผสมกับส่วนของไข่แดงจนเข้ากัน 

5.     เทใส่พิมพ์ที่ทาไขมันรองด้วยกระดาษและทาไขมันทับอีกครั้ง 

     6.     นำเข้าอบด้วยความร้อน 350 องศาฟาเรนไฮด์ จนสุก

โอริโอ้ชีสเค้ก

โอริโอ้ชีสเค้ก

ส่วนผสมฐาน
โอรีโอบดละเอียด            250 กรัม
เนยจืดละลาย                  100 กรัม

วิธีทำ
นำโอรีโอบดละเอียดกับเนยละลายผสมให้เข้ากันดี
กรุลงในพิมพ์ให้แน่นนำไปแช่ตู้เย็นจนอยู่ตัว

ส่วนผสมชีสเค้ก
ครีมชีส                     200 กรัม
น้ำตาลทรายบด            50 กรัม
น้ำมะนาว                  2 ช้อนโต๊ะ
โยเกิร์ตรสธรรมชาติ       1 ถ้วย
เจลาติน                    4 แผ่น
วิปปิ้งครีม Rich?s      200 กรัม

วิธีทำแป้งพาย
1. นำเจลาตินแผ่นแช่น้ำรอนิ่มนำไปตุ๋นจนละลายพักไว้จนอุ่น
2. ตีครีมชีสกับน้ำตาลทรายบดจนขึ้นฟู เติมน้ำมะนาว และโยเกิร์ต ตีต่อจนส่วนผสมเข้ากันดี เติมเจลาตินที่ละลายอุ่นแล้วผสมให้เข้ากันพักไว้
3. ตีวิปปิ้งครีมจนตั้งยอด นำไปผสมกับส่วนของครีมชีสให้เข้ากัน
4. นำส่วนผสมครีมชีสที่ได้ใส่ฐานโอรีโอที่แช่ตู้เย็นไว้แล้วปาดหน้าให้เรียบตกแต่งหน้าให้สวยงามด้วยโอรีโอ ต่อจากนั้นนำพลาสติกปิดให้รอบ แล้วนำไปแช่ตู้เย็นให้อยู่ตัวอย่างน้อย 1 ชั่วโมงหรือทิ้งไว้ข้ามคืนก่อนรับประทาน

เค้กมะพร้าวอ่อน

เค้กมะพร้าวอ่อน

1.     แป้งเค้ก 45 กรัม

2.     ผงฟู 1/4 ช้อนชา

3.     น้ำตาลทรายป่น 27 กรัม

     4.เกลือ 1/8 ช้อนชา

ส่วนผสม 2 

1.     ไข่แดงเบอร์สอง 2 ฟอง

2.     กะทิ 16.5 กรัม

3.     น้ำมันพืช 16.5 กรัม

4.     น้ำมะพร้าว 12 กรัม

ส่วนผสม 3 

1.     ไข่ขาวเบอร์สอง 2 ฟอง

2.     ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/8 ช้อนชา

3.     น้ำตาลทรายป่น 27 กรัม

วิธีทำ

1.     ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู เกลือ น้ำตาลป่นเข้าด้วยกัน พักไว้ในชามอีกใบผสมไข่แดง น้ำมันพืช กะทิ น้ำมะพร้าว ตีให้พอเข้ากัน

2.     เทส่วนผสมที่ 2 ลงในส่วนผสมที่ 1 คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี พักไว้ใน ชามที่สะอาดตีไข่ขาวกะครีมออฟทาร์ทาร์ให้เป็นฟอง จากนั้นค่อยๆทะยอยใส่น้ำตาลป่นลงไป ตีไข่ขาวให้ขึ้นฟูตั้งยอดอ่อน

3.     แบ่งส่วนผสมไข่ขาวออกเป็น 3 ส่วน นำไข่ขาวลงไปตะล่อมกะส่วนผสม 1+2 อย่างเบามือทีละส่วน ทำแบบนี้จนหมดไข่ขาว

4.     เท ส่วนผสมที่ได้ลงในพิมพ์ขนาด 1 ปอนด์ กระแทกพิมพ์ 1 ครั้ง นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 C อบด้วยไฟล่าง นาน 15-20 นาที

5.     พอสุกแล้วนำออกจากเตา กระแทกพิมพ์แรงๆ 1 ครั้งๆ นำเค้กออกจากพิมพ์ พักไว้ให้เย็น

ส่วนผสมไส้ครีมมะพร้าวอ่อน

1.     นม ข้นจืด 62.5 กรัม

2.     กะทิ 62.5 กรัม

3.     น้ำมะพร้าวอ่อน 75 กรัม

4.     น้ำตาล 25 กรัม

5.      แป้งกวนไส้ 15 กรัม

6.     เกลือ 1/8 ช้อนชา

7.     เนยสด 15 กรัม

8.     เนื้อมะพร้าวอ่อน 1 ลูก

บราวนี่

บราวนี่

ส่วนผสมตัวเค้ก

1. เนยสด 3/4 ถ้วยตวง
2. น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง
3. แป้งเค้ก 1 1/2 ถ้วยตวง
4. ผงฟู 3/4 ช้อนชา
5. ช็อกโกแลตผง 4 ช้อนโต๊ะ
6. ไข่ไก่ 3 ฟอง
7. เม็ดมะม่วงหิมพานต์ (คั่วแล้วบุบหยาบ) 3/4 ถ้วยตวง
8. ลูกเกดดำ 3/4 ถ้วยตวง

ส่วนผสมหน้าช็อกโกแลต

1. ช็อกโกแลตแท่งสำเร็จรูป 100 กรัม
2. เนยสด 2 ช้อนโต๊ะ
3. นมข้นจืดระเหย 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำตัวเค้ก

1. ละลายเนยสดกับน้ำตาลทราย
2. นำเข้าอบ ใช้เวลาประมาณ 2–3 ด้วยระบบ HIGH เปิดคนทุกๆ 1 นาที ดูน้ำตาลให้ละลาย
3. นำออกจากเตา ใช้ตะกร้อมือคนให้เป็นครีม
4. ค่อยๆ เติมช็อกโกแลต คนให้ละเอียดเข้ากันดี ทิ้งไว้ให้เย็น
5. ร่อนแป้ง ผงฟู เข้าด้วยกัน พักไว้
6. ใช่เครื่องตีไข่ให้ขึ้นขาวเป็นครีม เทผสมกับแป้งที่ร่อนไว้
7. ใส่ช็อกโกแลตที่ทิ้งไว้จนเย็นแล้วลงไป ใช้ตะกร้อมือค่อยๆ คน
8. ใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ลูกเกดดำ ลงไป คนให้เข้ากัน
9. เทใส่พิมพ์แก้วสี่เหลี่ยมจตุรัส 8×8 นิ้ว ที่ทาเนยและปูกระดาษไขไว้แล้ว
10. ไล่ฟองอากาศ เกลี่ยหน้าให้เรียบ ใช้พลาสติกทนความร้อนคลุม
11. นำเข้าเตาอบ ใช้เวลาประมาณ 10 นาที MED-HIGH
12. นำออกมาคว่ำบนตะแกรง ลอกกระดาษไขออก ทิ้งไว้ให้เย็น
13. ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมผืนผ้า ราดด้วยช็อกโกแลตเหลวที่ตุ๋นแล้ว

วิธีทำหน้าช็อกโกแลต

1. ใส่ส่วนผสมทุกอย่างลงในโถ
2. นำเข้าเตา ใช้เวลาประมาณ 1–2 นาที ด้วยระบบ MED-HIGH คนทุกๆ 30 นาที
3. พอเนยและส่วนผสมละลายหมดแล้ว ตั้งทิ้งไว้ให้อุ่น
4. นำไปราดตัวขนมที่ทำเสร็จแล้ว

ช้อคบอลแฟนซี (ไมโครเวฟ)

ช้อคบอลแฟนซี (ไมโครเวฟ)

ส่วนผสม

แป้งเค้ก 1 ถ้วยตวง
ผงฟู 1 ช้อนชา
ผงช็อกโกแลต 1 ช้อนโต๊ะ
เนยสด 1/2 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง
ไข่ไก่ 2 ฟอง
นมข้นจืดระเหย 5 ช้อนโต๊ะ
เนยขาว (สำหรับทาพิมพ์) 1 ช้อนชา

ส่วนผสมบอล

เนยสด 1/4 ถ้วยตวง
แยมสตรอเบอร์รี่ 2 ช้อนโต๊ะ
วานิลลาผง 2 ช้อนชา

ส่วนผสมสำหรับเคลือบ

ช็อกโกแลตสำเร็จรูปชนิดแท่ง 150 กรัม
(หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ)
ไข่ไก่(ใช้เฉพาะไข่ขาว) 1 ฟอง
ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนโต๊ะ
ไอซิ่ง 160 กรัม
ช็อกโกแลตชนิดเม็ดเคลือบน้ำตาล (สำหรับแต่ง)

วิธีทำ

1.ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู และผงช็อกโกแลตเข้วยด้วยกัน พักไว้
 2. ตีเนยสดด้วยความเร็วเครื่องสูงสุด จนส่วนผสมขึ้นฟู ค่อยๆใส่น้ำตาลทรายทีละน้อย ตีให้น้ำตาลทรายละลาย
3. ลดความเร็วเครื่องลงเหลือปานกลาง ใส่ไข่ไก่ ตีส่วนผสมพอเข้ากัน
4. ลดความเร็วเครื่องหลือต่ำสุด ใส่ส่วยผสมข้อ 1 สลับกับนมข้นจืดระเหย ตีพอเข้ากัน
5. นำส่วนผสมข้อ 4 เทใส่แป้นพิมพ์ที่รองด้วยกระดาษไข และทาเนยขาวไว้แล้ว ปิดพิมพ์ด้วยพลาสติกคลุมอาหาร นำเข้าเตามโครเวฟใช้เวลาประมาณ 6 นาที ระดับความร้อน MEDIUM HIGH หมดเวลา นำออกมายีให้ละเอียด พักไว้
6. ตีเนยสดของส่วนผสมบอลให้ขึ้นฟู จึงใส่ส่วนผสมข้อ 5 และส่วนผสมบอลที่เหลือทั้งหมด ตีจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน
7. นำส่วนผสมข้อ 6 ครั้งละ 1 ช้อนโต๊ะ มาปั้นเป็นก้อนกลม พักไว้

วิธีทำช็อกโกแลตเคลือบ

1. นำช็อกโกแลตใส่ภาชนะ ไม่ปิดฝาภาชนะ นำเข้าเตามโครเวฟใช้เวลาประมาณ 2 นาที ระดับความร้อน HIGH คนทุกๆ 30 วินาที
2. นำส่วนผสมบอลที่พักไว้ เสียบไม้ปลายแหลม นำไปชุบลงในส่วนผสมข้อที่ 1 ให้ทั่ว แต่งด้วยช็อกโกแลตเม็ดเคลือบน้ำตาลให้เป็นรูปสัตว์ต่างๆตามชอบ พักไว้ให้ช็อกโกลตแข็งตัว
3. ตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์ด้วยความเร็วเครื่องสูง ให้เป็นฟองหยาบๆ จึงใส่ไอซิ่งทีละน้อยจนหมด ตีจนส่วนผสมเข้น นำมาผสมสีตามชอบ เพื่อนำมาแต่งบนส่วนผสมข้อ 2 อีกครั้งให้ดูสวยงาม